お弁当の友
京都に足を運んだ時には必ず買って帰る『ニシダや』のしば漬け。 「おらがむら漬」はきゅうりがメインで茄子、生姜、みょうが、しその葉が入っている。 他にない独特の味付けがご飯にとてもあう。 パリパリと歯ごたえがよく、細かく刻んでお茶漬けと食べる のもおすすめ。 ...
おとりよせ
テレビでサンマとマツコがおいしいと絶賛したために、注文が殺到して出来なくなっていた「下総醤油」が、ふらっと立ち寄ったデパ地下の棚に並んでいた。 マツコがテレビで一言「うまい」と言うだけで経済効果が8億円と分析した経済学者がいたが、ほんとにすごいのだ。 以前にも「マツコの知...
作りおきのおかず
きんかんをたくさんもらったので、「きんかんの甘露煮」にしてみました。 きんかんにはからだを温める効果もあり、甘露煮にしておくと日持ちもしますし、 お弁当の箸休めにもなります。 白砂糖はからだを冷やしますので、てんさい糖を使いました。 見た目は少し黒っぽく仕上がりますが、...
日々弁当
・ブロッコリー、いんげん、 芽キャベツ、カボチャと キヌアのサラダ ・カニカマとコーンの卵焼き ・ほうれん草の胡麻和え ・黒酢の甘酢あんかけ肉団子 ・ごぼうと竹輪の甘辛煮 ・かつおふりかけ
ひとりごち
休日にひとりでよく映画を見に行くが、映画を見る前によく行くのが 陳健一麻婆豆腐店だ。 料理の鉄人で有名な陳健一シェフの店だ。 陳麻婆豆腐は時々無性に食べたくなる。 ここの麻婆豆腐は花山椒がきいてしびれる辛さが癖になる旨さ。 わたしはいつも決まって「麻婆豆腐セット」と「杏仁豆腐」...
「しょう油洗い」はおひたしや和え物を作るときにひと手間くわえるだけで、水っぽくならずとてもおいしくなる方法です。 茹でて絞った後に、まな板にのせてしょう油を少量たらーっとまんべんなくたらして、もう一度よくしぼる。 こうすると薄く下味がつき野菜の水分を出すことができ、あえものなども...
豚肉ととり肉のつくね アスパラガスのナムル ひじきの煮物 じゃこピーマン 蓮根のきんぴら こんぶの佃煮 玄米美人