お弁当の友
京都に足を運んだ時には必ず買って帰る『ニシダや』のしば漬け。 「おらがむら漬」はきゅうりがメインで茄子、生姜、みょうが、しその葉が入っている。 他にない独特の味付けがご飯にとてもあう。 パリパリと歯ごたえがよく、細かく刻んでお茶漬けと食べる のもおすすめ。 ...
おとりよせ
テレビでサンマとマツコがおいしいと絶賛したために、注文が殺到して出来なくなっていた「下総醤油」が、ふらっと立ち寄ったデパ地下の棚に並んでいた。 マツコがテレビで一言「うまい」と言うだけで経済効果が８億円と分析した経済学者がいたが、ほんとにすごいのだ。 以前にも「マツコの知...
作りおきのおかず
きんかんをたくさんもらったので、「きんかんの甘露煮」にしてみました。 きんかんにはからだを温める効果もあり、甘露煮にしておくと日持ちもしますし、 お弁当の箸休めにもなります。 白砂糖はからだを冷やしますので、てんさい糖を使いました。 見た目は少し黒っぽく仕上がりますが、...
日々弁当
・ブロッコリー、いんげん、 芽キャベツ、カボチャと キヌアのサラダ ・カニカマとコーンの卵焼き ・ほうれん草の胡麻和え ・黒酢の甘酢あんかけ肉団子 ・ごぼうと竹輪の甘辛煮 ・かつおふりかけ
ひとりごち
休日にひとりでよく映画を見に行くが、映画を見る前によく行くのが 陳健一麻婆豆腐店だ。 料理の鉄人で有名な陳健一シェフの店だ。 陳麻婆豆腐は時々無性に食べたくなる。 ここの麻婆豆腐は花山椒がきいてしびれる辛さが癖になる旨さ。 わたしはいつも決まって「麻婆豆腐セット」と「杏仁豆腐」...
「しょう油洗い」はおひたしや和え物を作るときにひと手間くわえるだけで、水っぽくならずとてもおいしくなる方法です。 茹でて絞った後に、まな板にのせてしょう油を少量たらーっとまんべんなくたらして、もう一度よくしぼる。 こうすると薄く下味がつき野菜の水分を出すことができ、あえものなども...
豚肉ととり肉のつくね アスパラガスのナムル ひじきの煮物 じゃこピーマン 蓮根のきんぴら こんぶの佃煮 玄米美人
テレビで紹介されていたローラさんのりんご焼きがおいしそうだったので作ってみたら、これが簡単で美味しいのでわが家の定番になった。 トーストののせたり、アイスクリーム、ヨーグルト、今流行のダッチベイビーにもあう。 今年に入ってココナッツオイルにはまり、いろいろな料理に使って...
ちょっとピリ辛の蓮根のきんぴらはお弁当のアクセントになる。 シャキシャキした食感と甘辛い味付けがおいしい。 ２．３日は持つので作り置きしておくと便利なおかずだ。 【材料】 蓮根 1本 鷹の爪 1本 ごま油 大さじ1 しょう油 ...
海苔入りだし巻卵 黒酢あん肉団子 極太きんぴらごぼう椎茸入り ちくわのピリ辛煮 ほうれん草のナムル 梅ごぼう 海苔ふりかけ
定番のおかず
ナムルは、野菜をたっぷり食べられるのでわが家ではよく作ります。 おかずとして食べたり、ピビンパにしたり、塩焼きそばに入れたりします。 もやしのナムルはあまり日持ちしませんが、その他は2～3日は大丈夫ですので、お弁当のおかずにもなり重宝します。 【作り方】 ●ほうれ...
玄米は体にいいとわかっていても、ぼそぼそとした食感が苦手という人も案外多い。 特に冷めるとよけいにおいしくなくなる。 「玄米美人」はもちもちとしていて冷めてもおいしい。 白米と半々にして炊いてもいいので、玄米より手軽だ。 黒米と大豆が入っているので、女性の体には...
毎日お弁当は小風呂敷で包んでいる。 伝統的な柄も好きだが、近ごろはかわいいデザインのものがいろいろ売っていて旅に出た時に好みの柄を探すのが楽しみになっている。 軽くてかさばらなくて値段も手ごろなので、お土産にも重宝している。 形に関係なくいろんなものを包めるので、人に何か差し上げ...
ごぼうを大胆に太く切ったキンピラは歯ごたえがあって、ごぼうの香りがのこる一品だ。 【材料】 ごぼう 1本 鷹の爪 適量 ごま油 大さじ1 砂糖 小さじ1 しょう油 大さじ1 酒 ...
お弁当を食べるときにお湯を入れるだけでできるフリーズドライの味噌汁やスープを 飲みます。 そんな中で最近のお気に入りは、「諏訪商店の和風とろろスープ」だ。 がごめ昆布、めかぶ、わかめ、ねぎがミックスした海藻たっぷりのやさしい味のスープだ。 ぬるぬる成分が健康によさそ...
福島県猪苗代町の吾妻食品というところが作っている。 最初はお土産でもらったのだが、東京駅の地方のお土産を売っている店で見つけて何度もリピしている。 国産生姜が醤油ベースのうまみたっぷりの液につけられビンいっぱいに入っている。 「あつあつのご飯にかけて」 「うどん・そ...
甘辛く味付けした肉ごぼうは子どもが大好きで、わが家のお弁当によく登場する。 最初に甘みをつけるため砂糖とみりんの味をしみこませておき、最後にしょう油を入れることで少量の砂糖でやさしい甘みに味付けすることができる。 ごぼうとにんじんは市販の「切ごぼう」のパックを使うと簡単だ...
ササミとチーズの春巻き 厚揚げと小松菜の煮物 だし巻卵 かぼちゃとブロッコリーのサラダ ごまこんぶの佃煮
飯島奈美さんを知ったきっかけは映画『かもめ食堂』だ。 映画に出てくる料理が本当においしそうで、なんてことのないおにぎりやしょうが焼き、とんかつ、そしてシナモンロールを作るシーンにくぎづけになった。 それから、『南極料理人』『めがね』を見て同じ料理人だと知り、飯島奈美さんの...
焼き肉 だし巻卵 切り干し大根の煮物 ひじきの煮物 じゃこピーマン ちりめん山椒 海苔ふりかけ 玄米美人
2015年の10月からはじめたお弁当ブログをライブドアブログからbloggerへ引っ越しました。 娘の結婚を機に、ひとり分のお弁当を作る様になることを考えて、モチベーションが下がらないようにとはじめたブログです。 暮らしの基本は食べること...
