作りおきのおかず

きんかんの甘露煮をお弁当の箸休めに。

きんかんをたくさんもらったので、「きんかんの甘露煮」にしてみました。
きんかんにはからだを温める効果もあり、甘露煮にしておくと日持ちもしますし、
お弁当の箸休めにもなります。

白砂糖はからだを冷やしますので、てんさい糖を使いました。
見た目は少し黒っぽく仕上がりますが、味はやさしい甘さに仕上がります。

【材料】
　きんかん　　　　　300ｇ
　てんさい糖　　　　150ｇ
　酢　　　　　　　　50ｃｃ


【作り方】　
・きんかんを洗ってへたを取ります。
・5ミリ間隔でタテに切り目をいれます。
・鍋にきんかんとてんさい糖を入れ1時間くらい置くと水分がでてきます。
・酢を入れてざっくりと混ぜます。
・強火にかけ沸騰したら、ふたをして焦げつかないように、時々かき混ぜながら
　5分ほど煮ます。
・次に中火で15～20分ほど様子を見ながら煮ます。
・とろとろになれば火を止め冷まします。
・保存用の密閉容器にいれ冷蔵庫で保管します。