定番のおかず

野菜の数だけナムルはある

ナムルは、野菜をたっぷり食べられるのでわが家ではよく作ります。
おかずとして食べたり、ピビンパにしたり、塩焼きそばに入れたりします。

もやしのナムルはあまり日持ちしませんが、その他は2～3日は大丈夫ですので、お弁当のおかずにもなり重宝します。


【作り方】

●ほうれん草のナムル
　茹でたほうれん草を適当な長さに切りおひたしの要領で水気をしぼり、薄口しょうゆ、ごま油、いりごまで味付けをする。
※美味しくするひと手間に「しょう油洗い」をすると水っぽくならない。

●にんじんのナムル
　塩を入れたお湯で細めの拍子切りにしたにんじんを茹でてザルに上げ水気をきる。
　味を見ながら塩、胡椒、ごま油で味付けをする。

●大根のナムル
　フライパンにごま油をいれ、細めの拍子切りにしただいこんを入れ火にかける。
　フライパンが熱くならないうちに、一つまみの塩でだいこんをもみながら炒める。
　熱くなってきたら箸で炒めて、大根が透き通ってきたら100ｃｃの水と砂糖をいれ水分がなくなるまで煮る。
　
●もやしのナムル
　ひげ根をとったもやしを鍋に入れ、水をもやしがかくれるくらい入れる。
　塩を入れ火にかけ、やわらかくなったらザルにあげ、熱いうちにごま油といりごまで和える。


●アスパラガスのナムル
　アスパラガスのハカマをピーラーでむく。
　適当な大きさに斜めに切り、電子レンジで約１分チンする。
　しょう油、ごま油、いりごまで和える。