作りおきのおかず

極太きんぴらごぼう

ごぼうを大胆に太く切ったキンピラは歯ごたえがあって、ごぼうの香りがのこる一品だ。

【材料】
ごぼう　　　　　　　　 1本
鷹の爪　　　　　　　　適量
ごま油　　　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　　　小さじ1
しょう油 　　　　　　 大さじ1
酒　　　　　　　　　　大さじ1
みりん　　　　　　　　大さじ1


【作り方】
①　ごぼうは包丁の背でこそげるように皮をむき、大きめの拍子切りにして水にさらしアク抜きをする。
　　
②　鷹の爪は種をとり輪切りにする。

③　あたためたフライパンにごま油を入れ鷹の爪を入れ少し炒めてから、ごぼうを入れ強火で炒める。

④　ごぼうに火が通ったら、砂糖を先に振り入れ少し炒める。

⑤　合わせた調味料を入れ汁気がなくなるまで炒める。
　　
　　 お好みでいりごまをふる。